Pastasås och pasta
Pastasås 3 portion
Metod: koka, reda
Redskap: kastrull, skärbräda, kniv, måttsats med: dl, msk och krm, slev
Ingredienser: 1 ½ msk smör/margarin, 1 finstrimlad kycklingfilé, ½ finhackad lök, 1 ½ msk vetemjöl, 3 dl valfri mjölk, 2 krm salt, 1 krm peppar
Gör en vad fransmännen kallar Mice an place. (bilden
Det betyder ställa i ordning. Så börja med att ta fram, mäta upp och förbereda alla ingredienser.
- Smält smör/margarin i en kastrull på medeltemperatur.
- Lägg i den finhackade kycklingen och låt den puttra i fettet ca 5 min. Kycklingen ska puttra i fettet tills den blivit vit. Lägg sedan i löken som ska mjukna. Rör om då och då.
- Ta kastrullen från plattan.
- Strö över mjöl och rör om. Allt mjöl ska bli “blött”.
- Tillsätt mjölken och rör om kraftigt.
- Ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt koka upp under ständig omrörning.
- När det kokar så stäng av plattan och låt såsen koka på eftervärme i ca 5 min.
- Späd med mer vätska om det behövs.
- Smaksätt med salt och peppar.
- Servera till kokt pasta.
Pasta 3 portioner
Redskap: kastrull med lock, litermått, måttsats med: tsk
Ingredienser: vatten, pasta, salt
En Vanlig
Gör så här:
Läs på förpackningen hur mycket pasta, salt och vatten du behöver till 3 portioner.
- Häll vatten i en stor kastrull.
- Tillsätt 1 ½ tsk salt
- Sätt på ett lock på kastrullen.
- Vrid på plattan till högsta värme.
- Koka upp under lock.
- Lägg ner pastan i det kokande vattnet.
- När vattnet kokar igen tar man tid. Koktiden står på förpackningen. Ställ in tiden på ett tidur.
- Dra ner värmen något men det ska koka över hela vattenytan.
- Koka utan lock. Rör lite då och då.
- När tiduret ringer så testa om pastan är färdig genom att smaka på den.
- Häll av pastan i ett durkslag och skaka så att vattnet rinner av.
- Häll tillbaka pastan i kastrullen.
- Tillsätt eventuellt lite olja eller smör och rör om.
Tänk på: För att utnyttja värmen från plattan optimalt ska man ställa kastrullen på en platta som passar till kastrullens botten. Plattan ska inte vara större än kastrullens botten.
Blåbärscheesecake
Blåbärscheesecake
Tillagning
Färskostkräm:
Vispa ihop färskost, grädde, socker och vaniljsocker till en fluffig kräm. Riv ner citronskal och blanda om försiktigt.
Marinerade blåbär:
Blanda blåbär, citronsaft och socker i en skål. Rör om då och då tills blåbären tinar och sockret smälter.
Montering:
Krossa digestivekexen till smulor.
Varva digestivekex, färskostkräm och blåbär i glas. Toppa med lite mynta om du vill.
Ingredienser:
Färskostkräm
- 100 gram naturell färskost
- 100 ml vispgrädde
- 25 ml strösocker
- 0,5 tsk vaniljsocker
- 0,5 st citron(er)
Marinerade blåbär
- 112,5 gram frysta blåbär
- 0,5 st citron(er)
- 25 ml strösocker
Montering
Valentinsmuffins
Valentinsmuffins
Ingredienser muffins: Ingredienser Garnering:
3,5 dl vetemjöl 2 dl Florsocker
1,5 dl Strösocker 1.5 msk vatten
2 tsk bakpulver 1 krd röd hushållsfärg
2 ägg 1 tsk flytande margarin
1,5 dl mjölk 1 geléhjärtan / muffins
1/2 dl olja
- Rör samman samtliga ingredienser till muffinsen. Häll upp i muffinsformar. Tänk på att du har bakpulver i. Vad gör den med smeten och vad behöver du tänka på? Grädda mitt i ugnen i 15 minuter i 200°.
- Under tiden som muffinsen är i ugnen blandar du samman florsocker med vatten, hushållsfärg och margarin till en slät glasyr. Späd med någon droppe vatten om glasyren blir för fast. Bre glasyren över muffinsen på toppen på muffinsen.
Saftiga scones
Frukostscones med cottage cheese
Ingredienser:
Vetemjöl 2 dl
Grahamsmjöl 1 dl
Krossade linfrön 1 msk
Havrekli 1 msk
Bakpulver 2 tsk
Salt 1 krm
Smör 50 g
Keso 250 g
Gör så här:
- Sätt ugnen på 250°.
- Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, linfrö, havrekli, bakpulver och salt i en bunke.
- Skär smöret i små bitar och finfördela det i mjölblandningen.
- Tillsätt keso. Arbeta snabbt ihop till en jämn deg.
- Dela degen i 4 bitar och forma till runda platta bullar.
- Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen ca 15 min.
Tomtecokkies
Laga mat på rester / Omelettmuffins
Laga mat på rester:
Omelettmuffins
- Sätt på ugnen på 225 grader över och undervärme.
- Börja med att vispa ihop basen för omeletten i en bunke. 4 ägg, 1 ½ dl mjölk, 1 krm salt och ½ krm peppar.
- Häll i smeten så att muffinsformarna inte är fyllda med mer än hälften av smeten.
- Lägg sedan i vad du tycker är gott i din muffins. På ingrediensbordet har jag lagt rester i form av lök, ost, bacon, skinka, vegskinkor, oliver med mera som ni kan använda.
- Grädda sedan muffinsen i ugnen i 15 minuter eller tills de stelnat.
Energisnål pasta
Läxa
Under de kommande veckorna kommer eleverna få en undersökningsläxa. De får material vid lektionen men jag lägger även upp det här.
Amerikanska pannkakor
Amerikanska pannkakor
Gör såhär:
- Läs igenom hela receptet och fördela arbetsuppgifterna i gruppen.
- Smält smöret på medelvärme.
- Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
- Tillsätt hälften av mjölken eller filen, smält smör och ägget. Blanda samman till en tjock, klumpfri smet.
- Ha till sist i resten av mjölken och blanda till en jämn smet.
- Stek pannkakorna i smör på medelvärme på båda sidor tills de fått en fin, svagt gyllenbrun färg.
- Ni turas om att steka och passar samtidigt på att diska och göra rent.
Tips:
Smälta smör: När det är lite kvar stänger du av plattan så det sista smöret smälter på eftervärme.
Knäcka ägg Knäck ägget separat i ett glas ifall du skulle få i äggskal. Får du i äggskal är det bästa sättet att få upp äggskalet med det äggskal som inte ramlat i glaset.
Steka pannkakorna: Lägg i smör i stekpannan och sätt den på medelvärme. När smöret slutat bubbla är pannkakorna redo att stekas. Tänk på att steka på medelvärme. Har du för varmt är det lätt att du bränner pannkakorna.
Ingredienser:
- 5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver (fluffigast blir dem med bikarbonat)
2 msk strösocker
1 kryddmått salt
1,25 dl mjölk eller filmjölk (filmjölk för extra fluffiga pannkakor)
15 g smör
1 ägg