Alla inlägg av Albin

Pastasås och pasta

Pastasås 3 portion

Metod: koka, reda

Redskap: kastrull, skärbräda, kniv, måttsats med: dl, msk och krm, slev

Ingredienser: 1 ½ msk smör/margarin, 1 finstrimlad kycklingfilé, ½ finhackad lök, 1 ½ msk vetemjöl,    3 dl valfri mjölk, 2 krm salt, 1 krm peppar

Gör en vad fransmännen kallar Mice an place. (bilden

Det betyder ställa i ordning. Så börja med att ta fram, mäta upp och förbereda alla ingredienser.

  1. Smält smör/margarin i en kastrull på medeltemperatur.
  2. Lägg i den finhackade kycklingen och låt den puttra i fettet ca 5 min. Kycklingen ska puttra i fettet tills den blivit vit. Lägg sedan i löken som ska mjukna. Rör om då och då.
  3. Ta kastrullen från plattan.
  4. Strö över mjöl och rör om. Allt mjöl ska bli “blött”.
  5. Tillsätt mjölken och rör om kraftigt.
  6. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt koka upp under ständig omrörning.
  7. När det kokar så stäng av plattan och låt såsen koka på eftervärme i ca 5 min.
  8. Späd med mer vätska om det behövs.
  9. Smaksätt med salt och peppar.
  10. Servera till kokt pasta.

Pasta 3 portioner

Redskap: kastrull med lock, litermått, måttsats med: tsk

Ingredienser: vatten, pasta, salt

En Vanlig

Gör så här:

Läs på förpackningen hur mycket pasta, salt och vatten du behöver till 3 portioner.

  1. Häll vatten i en stor kastrull.
  2. Tillsätt 1 ½ tsk salt
  3. Sätt på ett lock på kastrullen.
  4. Vrid på plattan till högsta värme.
  5. Koka upp under lock.
  6. Lägg ner pastan i det kokande vattnet.
  7. När vattnet kokar igen tar man tid. Koktiden står på förpackningen. Ställ in tiden på ett tidur.
  8. Dra ner värmen något men det ska koka över hela vattenytan.
  9. Koka utan lock. Rör lite då och då.
  10. När tiduret ringer så testa om pastan är färdig genom att smaka på den.
  11. Häll av pastan i ett durkslag och skaka så att vattnet rinner av.
  12. Häll tillbaka pastan i kastrullen.
  13. Tillsätt eventuellt lite olja eller smör och rör om.

Tänk på: För att utnyttja värmen från plattan optimalt ska man ställa kastrullen på en platta som passar till kastrullens botten. Plattan ska inte vara större än kastrullens botten.

Blåbärscheesecake

Blåbärscheesecake

Tillagning

Färskostkräm:

Vispa ihop färskost, grädde, socker och vaniljsocker till en fluffig kräm. Riv ner citronskal och blanda om försiktigt.

Marinerade blåbär:

Blanda blåbär, citronsaft och socker i en skål. Rör om då och då tills blåbären tinar och sockret smälter.

Montering:

Krossa digestivekexen till smulor.

Varva digestivekex, färskostkräm och blåbär i glas. Toppa med lite mynta om du vill.

Ingredienser:

Färskostkräm

Marinerade blåbär

Montering

Valentinsmuffins

Valentinsmuffins

Ingredienser muffins:                                               Ingredienser Garnering:

3,5 dl vetemjöl                                                2 dl Florsocker

1,5 dl Strösocker                                            1.5 msk vatten
2 tsk bakpulver                                               1 krd röd hushållsfärg
2 ägg                                                              1 tsk flytande margarin
1,5 dl mjölk                                                     1 geléhjärtan / muffins
1/2 dl olja

  1. Rör samman samtliga ingredienser till muffinsen. Häll upp i muffinsformar. Tänk på att du har bakpulver i. Vad gör den med smeten och vad behöver du tänka på? Grädda mitt i ugnen i 15 minuter i 200°.
  2. Under tiden som muffinsen är i ugnen blandar du samman florsocker med vatten, hushållsfärg och margarin till en slät glasyr. Späd med någon droppe vatten om glasyren blir för fast. Bre glasyren över muffinsen på toppen på muffinsen. 

 

Saftiga scones

Frukostscones med cottage cheese

Ingredienser:

Vetemjöl 2 dl

Grahamsmjöl 1 dl

Krossade linfrön 1 msk

Havrekli 1 msk

Bakpulver 2 tsk

Salt 1 krm

Smör 50 g

Keso 250 g

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 250°.
  2. Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, linfrö, havrekli, bakpulver och salt i en bunke.
  3. Skär smöret i små bitar och finfördela det i mjölblandningen.
  4. Tillsätt keso. Arbeta snabbt ihop till en jämn deg.
  5. Dela degen i 4 bitar och forma till runda platta bullar.
  6. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen ca 15 min.

Laga mat på rester / Omelettmuffins

Laga mat på rester:

 

Omelettmuffins

  1. Sätt på ugnen på 225 grader över och undervärme.
  2. Börja med att vispa ihop basen för omeletten i en bunke. 4 ägg, 1 ½ dl mjölk, 1 krm salt och ½ krm peppar.
  3. Häll i smeten så att muffinsformarna inte är fyllda med mer än hälften av smeten.
  4. Lägg sedan i vad du tycker är gott i din muffins. På ingrediensbordet har jag lagt rester i form av lök, ost, bacon, skinka, vegskinkor, oliver med mera som ni kan använda.
  5. Grädda sedan muffinsen i ugnen i 15 minuter eller tills de stelnat.

Amerikanska pannkakor

Amerikanska pannkakor

Gör såhär:

  1. Läs igenom hela receptet och fördela arbetsuppgifterna i gruppen.
  2. Smält smöret på medelvärme.
  3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
  4. Tillsätt hälften av mjölken eller filen, smält smör och ägget. Blanda samman till en tjock, klumpfri smet.
  5. Ha till sist i resten av mjölken och blanda till en jämn smet.
  6. Stek pannkakorna i smör på medelvärme på båda sidor tills de fått en fin, svagt gyllenbrun färg.
  7. Ni turas om att steka och passar samtidigt på att diska och göra rent.

Tips:

Smälta smör: När det är lite kvar stänger du av plattan så det sista smöret smälter på eftervärme.

Knäcka ägg Knäck ägget separat i ett glas ifall du skulle få i äggskal. Får du i äggskal är det bästa sättet att få upp äggskalet med det äggskal som inte ramlat i glaset.

Steka pannkakorna: Lägg i smör i stekpannan och sätt den på medelvärme. När smöret slutat bubbla är pannkakorna redo att stekas. Tänk på att steka på medelvärme. Har du för varmt är det lätt att du bränner pannkakorna.

Ingredienser:

  1. 5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver (fluffigast blir dem med bikarbonat)

2 msk strösocker

1 kryddmått salt

1,25 dl mjölk eller filmjölk (filmjölk för extra fluffiga pannkakor)

15 g smör

1 ägg